お友達のお誕生会にブラウニーを持っていきたいと言う娘。
娘の大好物だし、せっかくだから、プレゼントに添える分と家族のおやつの分と多めに作りました。
思いのほか大量にできてしまったので保存したいけれど、長くもたせるには冷蔵庫？
それとも冷凍したほうがいいのでしょうか？
レシピには「粗熱を取ること」とあるけれど、粗熱ってどのぐらい冷ますことを言うのかしら？
ブラウニーをより美味しく保つためには、粗熱を取ることと保存方法は大事ですよ。
そこで、作りたてのブラウニーの粗熱の取り方とブラウニーの保存方法について、ご紹介します。
ブラウニーの粗熱を取るにはどのぐらいの時間が必要？早く冷ますには？
表面はツヤツヤ、中がしっとりとしていて、チョコレートの風味たっぷりのブラウニー！
リラックスを誘うチョコレート効果があって、疲れた時などにつまむと落ち着きますよね。
小腹が空いたときにもピッタリ！
簡単に美味しく作れるレシピが多く、ブラウニーは、お菓子作りでも人気がありますよね。
ブラウニーに限らず、ケーキレシピには、焼き立てを保存する時、かならず「粗熱をとるように」と書かれています。
粗熱の取り方ですが、ブラウニーが焼きあがったら型から外し、サイドのペーパーを剥がして、通気の良い状態にします。
粗熱とは、焼き立てのときに感じる熱のことで、手にすぐ伝わって熱いと感じる状態のことです。
なので、手で触るとほんわかと熱が伝わる程度まで置いて冷まします。
大きさや厚みなどにもよりますが、通常は小一時間が目安です。
あくまでも「徐々に冷ます」が鉄則。
慌てて一気に冷まそうとすると、乾燥を即し風味を逃します。
急いで冷ましたいときは、ペーパーを全て剥がしケーキクーラーや網などに乗せると、通気がよく、比較的早く冷めますよ。
ブラウニーの粗熱の取り方は？どうやって保存するとおいしく食べられる？
焼き立てほやほやのブラウニーもそれなりに美味しいですが、実は冷えた状態の方が、味が馴染んでいます。
チョコレートの風味を全体に馴染ませるように、適度なしっとり感を残しつつ、室温で粗熱をとってから保存するのがコツです。
焼き立てをいきなり冷蔵庫に入れると、冷蔵庫内の温度が上がり、のちにパサパサになるきっかけにもなります。
ですので、オーブンで熱々に焼きあがったブラウニーは、室温でゆっくり冷ましてから保存します。
復活させる方法と、パサパサになったブラウニーをおいしく食べるアイデアを紹介しています。
粗熱をとったブラウニーはラップやビニールの袋、ジッパーバッグなどに入れて、冷蔵庫で保存します。
この時、ラップやビニールに水滴がつかないことを確認しましょう。
水滴はカビや匂い移りの元になります。
もし長期間保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
ブラウニーを好みの大きさに切り分けラップで包んだら、ジッパーバッグに入れて密封して、冷凍庫へ。
保存可能な期間は、冷蔵庫なら4〜5日ですが、冷凍なら1ヶ月はキープできますよ。
まとめ
ブラウニーの粗熱の取り方とおいしく保存する方法についてご紹介しました。
ブラウニーのおいしさをキープするためにも粗熱を取ることは必須です。
美味しいブラウニーを楽しむためにも、焦らずゆっくり冷ましてから、乾燥させない保存方法を！
ぜひ参考にしてくださいね。