スコーン失敗の原因はなに?失敗しないコツとリメイクアイデア教えます!

朝ごはんにもおやつにもぴったりなスコーン。

休日の朝食に、家でもできたてのスコーンが食べたいな～と思って、スコーンを手作りしてみました。

 

ところが、以前カフェで食べたスコーンとはなんだか食感が違う気がします。

スコーンの膨らみは少ないし、ずっしり重たく、サクッとした食感が全然ありません。

どうやら失敗したみたい。。。

 

スコーン失敗の原因はなんでしょうか？

スコーンを失敗せずに作るコツは？

失敗しちゃったこのスコーン、どうしましょう！？

 

手作りスコーンの失敗の原因と無駄にしない失敗スコーンのリメイク法、ご紹介します。

 

スコーンを失敗しないコツとは？

 

 

砂糖控えめで、ジャムやクリームと一緒に食べるイングリッシュスコーン。

チョコレートやドライフルーツを織り込んだ甘くて美味しいアメリカンスコーン。

どちらのスコーンにも共通するのは、サクサクでホロっと割れる食感ですよね。

 

これがちょっと間違えると、ずっしり重く膨らみが少ない堅パンのような失敗スコーンになります。

 

失敗なくスコーンを作るポイントは、

です。

 

バターは冷えた塊を粉類と切るように混ぜ、練りこまないようにします。

これは、パイ生地を作る時とちょっと仕組みが似ています。

冷えたバターが織り込まれることで、生地に層を作るんですね。

この層になった状態でしっかり適温で焼くことで、バターが溶け切らず、層が早く膨らみます。

 

また、粉類を加える際、小麦粉とベーキングパウダーが混ざりきれていないとスコーンの膨らみが悪くなります。

 

そして、材料を混ぜ過ぎたり、こねるようにしてしまうと、グルテンができて粘りが出てしまい、スコーンはサクッと割れません。

 

重ねて、焼くときのオーブンの温度が低いと、生地が膨らみきれずに、厚みのない残念なスコーンになってしまうんですね。

 

これらの条件が一つでも欠けると、本来のスコーンの魅力が半減してしまいます。

 

また、スコーンには、生クリームやヨーグルト、生フルーツを加えるレシピもありますよね。

しかし、それらの材料が混ざると、粘りが出てしまい、生地の層を壊す原因となります。

 

スコーンのサクサク感をキープするためには、材料は必要最低限にするほうが失敗は少ないです。

初めてスコーンを手作りするなら、まずはプレーンなスコーンに挑戦しましょう。

 

スコーンが失敗しても慌てないで！リメイクアイデア教えます

 

 

失敗したスコーンというのは、膨らまずに、キメの詰まった重い仕上がりのものが大半ですよね。

1個食べるだけで、なんだかもうお腹いっぱいで飽きてしまうような重さでは、そのままを全部食べるのは苦痛です。

 

それなら、リメイクして食べきっちゃいましょう！

 

焼きあがったスコーンは冷まして、ブレンダーなどで細かく粉砕してしまいます。

細かく砕いたスコーンとホイップクリームを混ぜて、冷凍して固めます。

すると、チョコレートやフルーツにも合うアイスデザートになりますよ。

 

または、砕いたスコーンに溶かしバターを加え型に敷けば、チーズケーキの下地として使えます。

これなら作り過ぎた失敗スコーンも、一度で消費できますよ。

 

ぜひお試しくださいね。

 

まとめ

 

 

スコーンの失敗原因と、失敗しないスコーン作りのコツ、そして失敗したスコーンのリメイクアイデアをご紹介しました。

 

おいしいスコーン作りには欠かせないコツがいくつもありますが、特に、バターを溶かさないことと、材料をこねすぎないことが成功のポイントです。

一度コツをつかんでしまえば、いつでも美味しいスコーンが食べられますよ。

 

もし、失敗しても、慌てて捨てないでください。

アイスデザートやチーズケーキの下地などに使えますからね。