バターやドライフルーツたっぷりの
パウンドケーキが大好きでよく手作りします。
今回は妹夫婦におすそ分けしようと
多めに作りましたが、あいにく
家族旅行で週末は不在だそうで。
作りすぎたパウンドケーキ、
我が家で食べ切ることはできるのですが
場所を取るので出来れば冷凍保存できたらな、と。
どうやって保存すれば品質をキープできますか？
冷凍保存でも賞味期限ってあるのでしょうか？
もともとパウンドケーキは保存が効くお菓子ですが、
冷凍保存もちろん可能ですよ。
おいしさをキープする、
パウンドケーキの冷凍保存方法や賞味期限、
解凍方法についてご紹介します。
パウンドケーキの冷凍方法は？保存期限はどれぐらい？
小麦粉、バター、砂糖、卵、
この4つの材料を同量入れて焼く
パウンドケーキ。
「それぞれ1パウンドずつ」と言う意味から
「パウンドケーキ」と呼ばれるようになりました。
ナッツやドライフルーツを入れて焼くと、
風味も良く、手軽で栄養価も高いケーキになりますね。
パウンドケーキはそのレシピと、
しっかり焼き上げることから、
保存に効くケーキを作り出すポイントにもなっています。
常温でも高温多湿を避ければ、
1週間〜10日キープできます。
パウンドケーキの美味しさの敵は
湿度と乾燥です。
一見、あれ？と思うかもしれませんね。
これは、湿度の高い場所では、
原材料のバターや卵の足が早まりカビなどが発生し、
乾燥し切った場所では、
小麦粉や砂糖で閉じ込めているしっとり感を
逃してしまう原因となりうるからです。
ですので、手作りの場合、
粗熱をとったパウンドケーキは
すぐにラップで包み
しっとり感をキープさせましょう。
そこで最も長期保存に耐えるのが、冷凍保存。
冷凍庫は乾燥していますが、
パウンドケーキをきっちり密封し、
急速に冷凍することで風味がキープできます。
我が家では焼きたてまるごと、
ラップで巻いた上にアルミホイルで包み、
ジップ付きフリージングバッグで密封します。
こうすると
アルミホイルで冷凍の直冷効果が上がり、
ラップや袋が冷凍焼けや臭い移りを
防いでくれます。
こうすると冷凍保存では
パウンドケーキは1ヶ月は保ちますよ。
パウンドケーキを冷凍！美味しい解凍方法は？
常温保存でも長持ちするパウンドケーキですが、
冷凍保存ではさらに長期保存ができて、
元のしっとり感も極度に損なわずに復活できます。
解凍の際は、
冷蔵庫に移して一晩ゆっくり解凍させます。
冷蔵庫の臭い移りが気になる場合は、
レンジの解凍モードで
ゆっくり温めるのもアリですよ。
その際は、袋やホイルを取ってからレンジに入れましょう。
保存が長すぎた、
もしくは保存時の密封が甘い時に、
乾燥ムラや風味が落ちることが稀にあります。
そんな時は、薄めたガムシロップやブランデー、
ホイップクリームをちょっと落とすと
また美味しく召し上がれますよ。
まとめ
パウンドケーキの冷凍保存方法、賞味期限、
おいしく食べられる解凍方法をご紹介しました。
手作りパウンドケーキでも
常温で1週間ほど、
冷凍保存では1ヶ月は保つのですね。
美味しく作ったパウンドケーキ、
正しい保存で、美味しく召し上がってくださいね！