冷蔵庫で見つけたエリンギ、買い置きしていたことをすっかり忘れていました。
これで一品できちゃうわ！と喜んだのもつかの間、炒めたらなんだか酸っぱいにおいがする・・・
なんて経験ありませんか？
もしかしてエリンギが腐っているとか！？
エリンギが酸っぱいと感じる時は、要注意なんです。
エリンギが酸っぱい原因と新鮮なエリンギの見分け方、エリンギ独特のにおいを消す方法をご紹介します。
Contents
エリンギの酸味の原因は?食べたらどうなる?
油やニンニクとの相性がいいエリンギ。
炒めるだけでも十分美味しいのですが、我が家ではピザやパスタ、エリンギチップスにして食べています。
ある時友人から「エリンギのにおいが苦手」と聞いて、あらためてにおいを嗅いでみました。
たしかに、独特なツンとするにおいを感じます。
もともとエリンギは、海外に分布していて、日本には存在しない種でした。
このことから、日本人に馴染みが薄いために抵抗を感じる人もいると言われています。
かすかにエリンギからツンと漂うにおいが、腐っているのではないかと感じるのもわかります。
エリンギには、そもそも独特のにおいがあります。
でも、極端にくさいと感じる場合は、体質に合わないか、もしかしたらエリンギに見えないカビが潜んでいるかもしれません。
また、味が極端に変わるほどエリンギ本体には酸味はありません。
調理して食べた時点で、もしもエリンギが酸っぱいと感じるようであれば、傷みが始まっている可能性があります。
捨てるのはもったいないと感じても、無理に食べない方が良いですよ。
エリンギは腐った匂いがするもの⁉︎新鮮かどうかの見分け方は？
エリンギをはじめとするキノコ類は、菌糸を媒体に育ち、それぞれ独特な形や香りを持っていますよね。
キノコ類はもともと菌でできているのですが、他の雑菌と混じると、みるみる腐ってしまいます。
腐ったキノコ類を食べると、ひどい症状の食中毒を起こすことがあります。
例えば、腐ったエリンギを食べてしまうと、食後数時間で、腹痛や発熱、嘔吐などを引き起こす場合があります。
では、エリンギが新鮮かどうかはどのように見分ければいいのでしょうか？
新鮮なエリンギの特徴は、
- 軸が真っ白でしっかりと太い
- 全体的にハリがあって硬い
- 笠が開きすぎてなく光沢のあるグレーっぽい色
この3点を押さえておけば、簡単に見分けがつきます。
これとは逆に、
- 全体が黄色っぽく変色している
- 表面がやせていたり、しなびている
- 笠が開いて割れている
- においがきつい
- 酸っぱいにおいがする
こういった特徴があるエリンギは劣化しています。
エリンギは見分けがつきやすいキノコなので、逆に新鮮でないものの見分け方も簡単です。
誤って腐ったエリンギを食べてしまった場合は、過信しないでください。
もし、食中毒の症状が酷く長引く場合は、決して我慢をせず病院へ行くようにしてくださいね。
エリンギ独特の匂いを消すのはどうすればいい？
エリンギが腐っている場合は、におい以外に他の特徴があることがわかりました。
もし、真っ白くハリがあり、笠も開きすぎずていない新鮮な状態であれば、放つにおいはエリンギ本来のにおいです。
エリンギのにおいにちょっと抵抗があると感じたら、エリンギ単体ではなく、他のキノコと混ぜて調理するのがおすすめです。
エリンギは食感に特徴がありますので、他の香りの良いキノコと混ぜて調理することで、エリンギの良さが際立ち、おいしく食べられますよ。
また、ニンニクや香辛料、ハーブ類などと一緒に調理すれば、エリンギ独特のにおいは気にならなくなります。
もともとエリンギの産地の一つに地中海がありますが、地中海の料理に使われるスパイスとの相性はバッチリです。
オリーブオイルやごま油の香りも、エリンギのにおいをカバーしてくれますよ。
エリンギをアヒージョにしたり、中華炒めに加えると、においを気にせずにおいしく食べられます。
エリンギ本来のにおいが気にならなくなると、エリンギのもう１つの特徴である食感が際立ってきます。
あのシャキシャキした食感に、エリンギの別の美味しさを感じ取ることができますよ。
まとめ
エリンギのにおいや味が酸っぱいときの原因と対処法、新鮮なエリンギの見分け方についてご紹介しました。
もともとエリンギには独特の香りがありますが、傷みが始まると、香りや味が酸っぱくなります。
その状態でエリンギを食べてしまうと、食中毒を起こす可能性があるので、酸っぱいと感じたときは食べないようにしてください。
エリンギ本来のにおいが気になる場合は、香り高いオイルやニンニク、香辛料と合わせることで、エリンギのにおいを気にせずおいしく食べることができます。
ぜひお試しくださいね！
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