link_bingo1




マッシュルームの表面のぬるぬる… これって腐ってる?食べても大丈夫?

bingo1

スポンサードリンク
 





日曜日に開催される近所の朝市。

マッシュルームが安かったので、箱買いしてしまいました。

帰ってから気付いたのですが、意外に量が多かった。

ミートソースやアヒージョなどを作ってだいぶ消費したけれど。

3日ほど経った今朝、表面にぬるっとした感触が。

もしかして腐っちゃった?

購入時は新鮮だったから、腐るには早いような気もします。

保存方法が悪かったのかしら?

マッシュルームの表面がぬるぬるしても食べられますか?

きのこ類の保存方法、意外と誤解が多いんですよね。

マッシュルームの表面ぬめりの正体と上手な保存方法についてご紹介します。

マッシュルームの表面のぬめりは腐っているサイン?

スポンサードリンク

真っ白なマッシュルームは味にクセがなく、いろんな料理に合いますね。

ブラウンマッシュルームは、少し風味が強く、グリルするだけでワインに合うおつまみになります。

ところが、マッシュルームは、非常に水と空気に弱い繊細なキノコで、すぐに色がくすんでしまいます。

その後さらに放置しているうちに、乾燥してシワシワになるか、湿気を帯びて表面がぬるぬるしてきます。

このぬめりは、マッシュルームが持つ菌とは別の雑菌が、付着しつつある証拠です。

表面のぬめりだけなら洗い落とし調理する人もいますが、衛生的にはあまりおすすめできません。

マッシュルームの傷みの見分け方は?上手に保存するには?

マッシュルームの賞味期限は、採りたてから常温保存で約1週間ほど、と言われます。

しかし、空気や水に弱いため、泥の水洗いや切り分けて放置はタブー。

あっという間に腐食の一途を辿ります。

マッシュルームの泥は優しく拭き落として、そのまま冷暗もしくは冷蔵庫保存します。

それでも3〜4日ほどで酸化が始まり、傘の裏が濃い茶色に変色してきます。

この段階なら、調理して食べる前提でセーフです。

しかし、購入時すでにこの状態ならば、新鮮ではなく、この先長持ちしないと判別できますね。

その後、賞味期限が過ぎれば、すぐに表面がぬるぬるし始めます。

スポンサードリンク

この時、新鮮なマッシュルームが放つ土の香りと反してアンモニア臭がしていたらアウトです。

腐った臭いは、たいてい表面のぬめりと比例して発生します。

こうなると廃棄するしかありません。

ですから、購入時多く買いすぎた、すぐ食べないな、と感じたら、冷凍保存すると良いでしょう。

マッシュルームの石づきを取って、空気に触れぬようすぐにラップに包んで、ジッパー付き袋に密封保存します。

こうすれば、だいたい1ヶ月は保ちます。

冷凍後のマッシュルームは、火を通す料理に使用してくださいね。

マッシュルームは凍ったままフライパンや鍋の中に入れて、すぐに料理できますよ。

まとめ

マッシュルームの表面のぬめりの正体と、適切な保存法についてお話ししました。

マッシュルームは水と空気に弱いため、腐食も早いのですね。

マッシュルームの風味と食感は、日を追うごとに減退します。

マッシュルームは新鮮なうちに食べるか、冷凍保存をお試しくださいね!

きのこが腐っているかな?と思ったらチェックしたい記事

マッシュルーム以外のきのこ類についても、腐っているか見分けるポイントやちょっとした疑問をまとめました!

⇒⇒ しいたけの切り口が赤いのはなぜ?腐ってる?もう食べられないの!?

⇒⇒ しめじがぬるぬる…食べて大丈夫?腐ってるか見分ける方法は?

⇒⇒ 舞茸にカビが生えた!?食べても大丈夫かを見分けるポイントとは?

⇒⇒ なめこは洗う?洗わない?なめこ最大の疑問をズバリ解決!

⇒⇒ えのきが腐ると見た目や匂いはどうなるの?見分けるポイントは?

⇒⇒ エリンギが酸っぱい…食べたら危険!?新鮮かどうかの見分け方は?

是非参考にしてみてくださいね!

bingo3

スポンサードリンク
 





link_bingo2




シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

関連広告ユニット

おすすめトピックと広告