スーパーでなめこの特売があったので、
なめこ汁や醤油漬けにしようと思い購入！
早速、晩御飯になめこ汁を作りました。
ところが旦那から、
「このなめこ、やけにぬめりがあるけど・・・
ちゃんと洗った！？」と言われて、超ビックリ！
私はなめこを料理に使う時、洗ったことがありません。
「不衛生だ！もう食べない！」と怒る旦那と、
なめこを洗うか洗わないで、喧嘩になってしまいました(^_^;)
なめこって洗って調理するものですか？
まだ残っているなめこを冷凍したいんだけど、
洗ってからが常識！？
なめこは場合によっては、洗う必要があります。
なめこを洗うべきかどうか、と
適切な保存方法をご紹介します。
足切りなめこは洗うのが正解なの？
独特な食感と旨味たっぷりのなめこ。
特に、スーパーにある開封後すぐに調理できる
足切りなめこはとても便利ですよね。
でも、
「あの特徴であるぬめりがイマイチ好きじゃない」
「ぬめりは極力洗い取ってしまう」
という人も多いですよね。
実は、新鮮ななめこのトロッとしたあのぬめりは
旨味成分の一つなんです。
ですので、本来はすっかり洗い落としてしまうと
美味しさが半減してしまうんですね。
でも、全く洗わないのも、
正解とは言えないようです。
実はなめこはとてもデリケート、
新鮮さが長持ちしないキノコなんです。
開封後は徐々に乳酸菌が繁殖して
酸っぱくなってきます。
つまり、なめこは本来の旨味とは別の成分が
わずかに混じっているわけです。
ですので、調理直前に
さっと洗っておくと不安要素が軽減されます。
洗い方はあくまでも「軽く」。
弱い流水に軽くくぐらせる程度で十分です。
こうしておけば、旨味だけ残って
美味しくいただけますよ。
なめこの保存方法は？洗うのは冷凍前？
なめこの賞味期限は短いです。
例えば、市販の足切りなめこ。
小分けにしてあって使いやすいのですが、
外気に触れると途端に悪くなり始めます。
未開封の賞味期限は、生だと3〜4日、
真空パックのものでも1週間以内です。
もし開封後に余ってしまったら、
洗わないでラップなどに包んで
保存袋やタッパーに密封して冷蔵庫へ。
それでも賞味期限は1〜2日ととても短いです。
そこで、冷凍保存。
未開封のものをしばらく置いておきたい時や
開封後余ってしまったなめこは、
冷凍庫へ入れておけば、1ヶ月ほど日持ちします。
未開封の真空パックならそのまま、
開封後すぐのなめこは洗わずにラップして、
密封容器や袋に入れて保存しましょう。
なめこは解凍をせずに凍ったまま調理します。
洗う手間もなく、思いついたらすぐに
取り出して調理できるので、
冷凍保存は便利ですよ！
まとめ
なめこは洗うべきかと
美味しく食べるための保存方法をご紹介しました。
なめこは賞味期限がとても短い
デリケートなキノコだったとは驚きですね。
使う前は軽く洗って調理、
当面使わない場合は、早めに冷凍保存しましょう。
洗い過ぎると旨味が逃げてしまうので、
洗う時はあくまでも流水に流す程度に軽く！
これでもう夫婦喧嘩しなくてすみそうです（笑）