link_bingo1




アスパラは腐るとどうなるの?見分け方と日持ちさせる保存方法教えます!

bingo1

スポンサードリンク
 





北海道生まれの私は、グリーンアスパラが大好き!

北海道に住む叔母から、

毎年旬のアスパラが届きますが、

いつも一度では食べきれないほどの量です。

(ありがとう、おばさん!)

アスパラガスは、あまり日持ちしないので、

届いたらすぐに食べるのが鉄則!

ですが、できれば数日間、北海道を味わいたい!

そこで、

アスパラガスはどうやって保存すると日持ちするのか、

また、アスパラが腐ったときの見分け方

叔母に聞いてみたので、ご紹介します。

アスパラは腐るとどうなる?見分けるポイントは?

スポンサードリンク

アスパラガスといえば、

私はグリーンアスパラを思い浮かべますが、

土の中で真っ白く綺麗に育ったホワイトアスパラも

おいしいですよね。

グリーンアスパラもホワイトアスパラも、

育て方と栄養素がやや異なる以外は、

旬の時期も食べ方も、収穫後の保存法も同じです。

新鮮なアスパラガスを見分ける方法も同様で、

  • 穂先や茎が太くしっかりしているもの
  • 固く乾燥しているもの
  • 色が鮮やかなもの
  • 根元が変色なくしっかりしているもの

を選びましょう。

実はアスパラガスは、収穫後も成長し続けるので、

保存方法を誤ると、養分を吸ってやせ細ったり、

根元が腐って変色します。

変なにおいがしたり、

水分がたまってぶよぶよしているものや

穂先が細くグラグラしているものは

腐ってきているサインです。

自分でスーパーで購入する際や

冷蔵庫に何日か保存しておいたときには、

チェックしてみてくださいね。

アスパラを冷蔵庫に保存したら柔らかい気が・・・上手な保存方法とは?

アスパラガスはとてもデリケートな野菜で、

あっという間に新鮮さが落ちます。

それは、アスパラガスは収穫しても

成長し続ける特徴を持っていて、

日を重ねると、どんどん栄養を消耗するからです。

成長をゆるめるためには、

低温で湿気の少ない場所に、

立てて保存するのがポイントです。

収穫後から冷蔵庫で長くても1週間が賞味期限です。

購入したときには、

収穫してからすでに何日か経っているので、

2~3日ぐらいを目安に食べましょう。

保存の際、「立てる」というのが重要で、

寝かせて保存すると味落ちが早まってしまいます。

アスパラは新聞紙で包み、ビニール袋に入れ

牛乳パックや大きめ(1.5L~2L)のペットボトルを

カットしたものなどに、立てて保存すると良いですよ。

大量にあるので長期保存したい場合は、

30秒~60秒ぐらいさっと茹でます。

熱湯に浸すぐらいのイメージで、

半生状態でOKです。

粗熱を取り、アスパラガスの水気をよくふいて、

ラップにぴっちりと包みます。

ジップロックなどの保存袋に密封すれば、

冷凍庫で1ヶ月ほど保存することができます。

生のまま冷凍すると、

細胞が壊れて状態が変化してしまいますので、

さっと茹でてからの保存がおすすめです。

が、普通に茹でて食べるときぐらいまでにゆでるのは

「ゆですぎ」なので注意してくださいね。

私はうっかりゆで過ぎてしまって、

あとで解凍したときにぐじゅぐじゅになるという

失敗をしたことがあります。

スポンサードリンク

なので、ちょっと固すぎるかな?

と思うぐらいがいいですよ。

冷凍したアスパラを食べる時は、

解凍せずにそのままゆでたり、焼いたりして

料理に使います。

まとめ

アスパラの日持ちする保存方法と

腐ったときの見分け方をご紹介しました。

収穫後も成長しているとは・・・!

アスパラはそれだけ栄養も豊富なんですよね。

ご紹介した方法で冷凍することはできますが、

やはり旬の時期に冷凍せずに食べるのが

一番おいしいです!

鮮度が落ちる前に、固めにゆでておけば、

冷蔵庫で2~3日は「ゆでアスパラ」が食べられるので、

私は冷凍せずに食べきるのが一番かなぁ・・・と

思います。

ちなみに、北海道のアスパラガスはお取り寄せできます。

楽天で一番人気のお取り寄せアスパラはこちら。

このお取り寄せ、北海道内のいくつかの地域で作られた

アスパラが届きますが、

その中に叔母の住む場所も含まれています^^

北海道のグリーンアスパラは

太くて甘くておいしいですよ~

今シーズンも届くのが楽しみです。

bingo3

スポンサードリンク
 





link_bingo2




シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

関連広告ユニット

おすすめトピックと広告