ガトーショコラを手作りしたとき、すぐに食べるわけではない場合、どうやって保存すればいいのか迷いますよね。
作った後は冷蔵庫に保存したほうがいいのでしょうか？
それとも、中のチョコレートが固まらず、表面をパサパサにしないためには常温保存がいいのでしょうか？
手作りガトーショコラは、常温で完全に冷ました後、冷蔵庫に入れて保存するのが正解です。
なぜガトーショコラは冷蔵庫に入れたほうがいいのか、冷蔵庫に入れるタイミングや手作りガトーショコラの正しい保存方法についてご紹介します。
ガトーショコラを冷蔵庫に入れるタイミングは？ラップはするの？
焼き立てのガトーショコラは、あま～いチョコレートの香りがたまりませんよね～
香りにつられてつい焼き立てのガトーショコラを食べたくなりますが、ちょっと待って！
実はガトーショコラはゆっくり冷ましてから食べたほうが、ますます風味が凝縮されて美味しくなるんですよ！
ガトーショコラは、メレンゲを泡だてて少量の粉で作るため、仕上がりは意外と軽いですよね。
そのため、主役のチョコレートの風味を全面に引き出すのがおいしさのポイントになります。
さて、ガトーショコラが焼き上がったらどうやって冷ますかですが、ガトーショコラが完全に冷めるまで型にはめたまま常温で置きます。
こうすることで型から外しやすくなり、型に敷いたクッキングシートも剥がれやすくなります。
でも、焼き立ての熱い型をはめたままでは、ガトーショコラが冷めるまでには、それなりに長い時間がかかりますよね。
そこで、早く粗熱を取りたい場合は、型から慎重に取り出して網などに置いておきます。
それでも、粗熱を取るだけで数時間はかかるんですけどね。。
でも、こうやって焼き立てのガトーショコラは常温で半日ほど置いておく方が、チョコレートの風味をキープするのに適しています。
例えば、夜に焼き上げたガトーショコラを常温で置いておけば、次の日にはしっとり美味しく仕上がっています。
冷ましている間に乾燥が気になる場合は、フワッとラップをかけておくとよいです。
そして、完全に冷めた後、ガトーショコラ全体にラップをして冷蔵庫で保存します。
ガトーショコラの保存方法 これでバッチリ！
ガトーショコラの風味を引き出すためには、焼き立てをゆっくり冷ました方が良いと先ほどお伝えしました。
これはつまり、焼き立ての1日目よりも2日目の方が美味しいということです。
なんとなく意外な気がしますよね！
じゃぁ、2日目よりも3日目？寝かせたらもっとおいしくなるの!?
なんて安易に考えてしまいますが、手作りのガトーショコラはその後はあまり日持ちしません。
なぜなら、ガトーショコラの材料には生クリームや卵を使っていますよね。
そのため、冷蔵保存でもガトーショコラの賞味期限は3〜4日なのです。
日を追うごとに乾燥も進み、味もどんどん落ちていくので、2日目以降は早めに食べ切りましょう。
もし、残ってしまった場合は、ガトーショコラを切り分けて一切れずつラップで包み、冷凍保存すれば10日ほどは保存できます。
冷凍したガトーショコラを食べる時は、自然解凍していただきましょう。
ちなみに半解凍でも、ちょっと変わった食感でおいしいですよ。
まとめ
焼きたてのガトーショコラは、すぐに食べるのではなく、常温で冷ましてから冷蔵庫で寝かせると、さらにおいしくなります。
3～4日程度であれば冷蔵庫で保存できます。
食べる時は、冷蔵庫から出して常温に戻してからのほうがおいしいですよ。
3～4日間で食べきれない場合は、冷凍保存もできます。
プレゼントにもぴったりな濃厚ガトーショコラ、保存方法もぜひ参考にしてみてくださいね！