夏になると冷たいデザート食べたくなりますよね。
我が家ではアイスクリームより白玉の方が、
喉越しが良くて甘すぎないので、人気のデザートです。
今日も、白玉粉でフルーツ入りデザートを作ろう！と思いました。
ところが、家族分のデザートを作るには、
白玉粉が足りません！
今、我が家にあるのは、片栗粉、小麦粉、米粉。
慌てて買いに行ったら上新粉ともち粉しかありません。
これらのどれかで、白玉粉の代用はできるのでしょうか！？
もしくは、今ある白玉粉と混ぜて補えるものは・・・！？
お持ちの粉で工夫次第で代用できるものはありますよ！
100%白玉粉の代用になるものと、白玉に加えて補えるものがあるか、
白玉粉の代用になるものについてご紹介します。
白玉粉が足りない!片栗粉や小麦粉、米粉、もち粉、上新粉で代用できる?
いざ白玉を作ろうとしたら、白玉粉が足りない！
もう準備してるし、頭の中で白玉デザートが浮かんでいるのに
なかなか変更は難しいですよね。
白玉に代用できる粉で考えることは、
まず、白玉粉と同じ原材料のものかが第1条件になります。
ですから、カタクリデンプンの片栗粉や
グルテンの小麦粉は、代用すると性質の違うものができてしまいます。
米粉、もち粉、上新粉の原料は白玉同様、お米です。
それぞれ名前が違うのは、お米の種類や製法の違いがあるからです。
なので、白玉に似たものや足りない白玉の分量を補うには
充分代用できますが、出来上がりが白玉100%の食感とは
ちょっと違うな、と感じるかもしれません。
かと言って、熱に弱い片栗粉を使っても
どろりとした物体が出来るばかり。
小麦粉に至っては、すいとんのような
しっかりとした歯触りのものができます。
こうなると白玉だんごからは、ほど遠いものが出来てしまいます。
白玉粉なしで白玉は作れるの？
お伝えした通り、
白玉粉が全くない時の代用としても、
お米が原料の米粉、上新粉、もち粉が適しています。
さらにこれらを分別すると、
うるち米を使う上新粉と米粉と
もち米を使用するもち粉と白玉粉に分かれます。
うるち米よりもち米の方が特徴的にも仕上がりの伸びが良いので、
白玉粉の代用にはもち粉が最も適している、と言えます。
しかし上新粉も、ういろうや団子、すあまなど餅菓子の材料ですので、
ややしっかりしていますが、
出来上がりはモチモチとした白玉だんごができます。
ぜひ覚えておいてくださいね！
まとめ
白玉粉が足りない時の代用粉についてご紹介しました。
白玉粉のようなモチモチ感や涼感を感じられるデザートには、
やはりお米が原材料の粉が適してるのですね。
米粉、上新粉、もち粉を使用の際は、
水の量が白玉粉の時と若干違う場合がありますので、
適量に達するまで少しづつ加えて、
様子を見ながら作りましょう。
冷たく冷やしてフルーツやアイスとトッピングして、
美味しく召し上がってくださいね！