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白玉粉の代用になるものは?片栗粉?小麦粉?上新粉?どれがいいの!?

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夏になると冷たいデザート食べたくなりますよね。

我が家ではアイスクリームより白玉の方が、

喉越しが良くて甘すぎないので、人気のデザートです。

今日も、白玉粉でフルーツ入りデザートを作ろう!と思いました。

ところが、家族分のデザートを作るには、

白玉粉が足りません!

今、我が家にあるのは、片栗粉、小麦粉、米粉。

慌てて買いに行ったら上新粉ともち粉しかありません。

これらのどれかで、白玉粉の代用はできるのでしょうか!?

もしくは、今ある白玉粉と混ぜて補えるものは・・・!?

お持ちの粉で工夫次第で代用できるものはありますよ!

100%白玉粉の代用になるものと、白玉に加えて補えるものがあるか、

白玉粉の代用になるものについてご紹介します。

白玉粉が足りない!片栗粉や小麦粉、米粉、もち粉、上新粉で代用できる?

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いざ白玉を作ろうとしたら、白玉粉が足りない!

もう準備してるし、頭の中で白玉デザートが浮かんでいるのに

なかなか変更は難しいですよね。

白玉に代用できる粉で考えることは、

まず、白玉粉と同じ原材料のものかが第1条件になります。

ですから、カタクリデンプンの片栗粉や

グルテンの小麦粉は、代用すると性質の違うものができてしまいます。

米粉、もち粉、上新粉の原料は白玉同様、お米です。

それぞれ名前が違うのは、お米の種類や製法の違いがあるからです。

なので、白玉に似たものや足りない白玉の分量を補うには

充分代用できますが、出来上がりが白玉100%の食感とは

ちょっと違うな、と感じるかもしれません。

かと言って、熱に弱い片栗粉を使っても

どろりとした物体が出来るばかり。

小麦粉に至っては、すいとんのような

しっかりとした歯触りのものができます。

こうなると白玉だんごからは、ほど遠いものが出来てしまいます。

白玉粉なしで白玉は作れるの?

お伝えした通り、

白玉粉が全くない時の代用としても、

お米が原料の米粉、上新粉、もち粉が適しています

さらにこれらを分別すると、

うるち米を使う上新粉米粉

もち米を使用するもち粉白玉粉に分かれます。

うるち米よりもち米の方が特徴的にも仕上がりの伸びが良いので、

白玉粉の代用にはもち粉が最も適している、と言えます。

しかし上新粉も、ういろうや団子、すあまなど餅菓子の材料ですので、

ややしっかりしていますが、

出来上がりはモチモチとした白玉だんごができます。

ぜひ覚えておいてくださいね!

まとめ

白玉粉が足りない時の代用粉についてご紹介しました。

白玉粉のようなモチモチ感や涼感を感じられるデザートには、

やはりお米が原材料の粉が適してるのですね。

米粉、上新粉、もち粉を使用の際は、

水の量が白玉粉の時と若干違う場合がありますので、

適量に達するまで少しづつ加えて、

様子を見ながら作りましょう。

冷たく冷やしてフルーツやアイスとトッピングして、

美味しく召し上がってくださいね!

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