link_bingo1




手作りティラミスのクリームがゆるい原因は?対処方法教えます!

bingo1

スポンサードリンク
 





ママ友さん宅のホームパーティーにお呼ばれしました。

持ち寄りランチ形式でテーマがイタリアンということで、ティラミスを作ることにしました。

普段だったら簡単に作れるティラミスですが、今日はなんだかクリームがゆるくなってしまいました。

ピンチ!

これではダレてケーキの形にならなくなっちゃう!

ティラミスが固まらず、クリームがゆるくなってしまった原因はなんでしょう?

対処する良い方法はありますか?

ティラミスのクリーム、実は単純な原因で固まりにくく、ゆるくなっちゃうんですよね。

ティラミスのクリームがゆるくなる原因と、美味しく食べるための対処方法についてご紹介します。

ティラミスが固まらない原因はこれ!

スポンサードリンク

イタリアン好きにも、スイーツ好きにもすっかりおなじみのティラミス

甘いクリームを無糖のエスプレッソやココアパウダーと合わせた、香りも味も上品なお菓子ですね。

私はティラミスが大好きで、イタリアンを食べたときのデザートにもよく注文します。

このティラミス、イタリアのオリジナルレシピにはコクの高いマスカルポーネチーズにたっぷりの砂糖卵黄を加えるとされています。

これは、もともとは産後の女性や滋養が必要な子供のために作られたからだそうです。

現在では、洋酒やホイップクリームを加えるたくさんのアレンジレシピがあります。

ティラミスはバリエーション豊かに楽しめますが、手作りする際にクリームがゆるくなるレシピもあるようです。

クリームがゆるくなる主な原因は、加える卵の量のバランスにあります。

イタリアの伝統的なレシピには、卵を使用する場合は「卵黄のみ」とあります。

そこで全卵を使ってしまうと、マスカルポーネチーズが卵白に馴染み、クリームを液体化してしまうのです。

また、洋酒を入れすぎてもゆるくなります。

クリームがいつもゆるい、とお悩みの場合は、「卵黄のみ、洋酒の分量控えめ」のレシピチェンジをおすすめします。

スポンサードリンク

ティラミスのクリームがゆるいときの対処法は?

レシピ通りに作ったのに、クリームがゆるくなっちゃた!

ティラミスが固まらないときは、どのように対処すればいいでしょうか?

そんな時は、焦らず慌てず、少しホイッパーで撹拌(かくはん)してみましょう。

全卵で作った場合は、撹拌することで卵に空気が入って、少しクリームの地がしっかりしてくることがあります。

卵黄のみでゆるい時は、使っていない卵白をツノが出るまで泡立てて加えてみてください。

卵白の代わりにホイップクリームを加えても、固さが整い味にもコクが出ますよ。

それでもまだまだ液体が多く、固まらないこともあります。

そんな時は、ビスケットの量を増やして水分を吸わせてみましょう。

もしくは、出来上がりを2〜3時間冷凍庫に入れて冷やし固めます

ちなみに私は、わざわざ冷凍して食べることもあるんですが、アイスケーキのようでとっても美味しいですよ!

まとめ

手作りティラミスのクリームがゆるくなる原因と対処方法についてご紹介しました。

ティラミスのクリームがゆるくなる原因は、卵や洋酒の量など加える水分のバランスによるものだったんですね。

卵黄の量次第で、コクやまろやかさが変わってきます。

クリームがゆるくなりすぎないようにするには卵白を控えるか、卵白を使う場合は泡立てて使いましょう。

万一、クリームがゆるいくまってしまっても、対処方法がわかったのでもう大丈夫ですね!

おいしい手作りティラミスを楽しんでくださいね!

bingo3

スポンサードリンク
 





link_bingo2




シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする

関連広告ユニット

おすすめトピックと広告