フランス発祥のお菓子のマカロン。
丸い形状のアーモンド生地にバタークリームなどのクリームをサンドしたものですが、かわいらしい見た目が人気で、手土産やプレゼントにも使われますよね。
私も有名なお店のマカロンをいただいたことがありますが、高価なものなので大事に食べていたら、最後の方は湿気てしまって大失敗したことがあります。
マカロンはデリケートなお菓子なので、実は保存方法にはちょっとしたコツがあったんですよね。
そこでこの記事では、マカロンを美味しく食べるための保存方法や保存期間について詳しくご紹介します。
マカロンはどれくらい日持ちする？
一般的に市販されているマカロンの賞味期限は2〜3日程度です。
マカロンは一見日持ちしそうなイメージがありますが、湿気を吸収するとクッキー部分が柔らかくなり、風味が失われてしまうんです。
また、マカロンはクリーム等のフィリングがサンドされているものが多いですよね。
フィリングは生クリームやバターが使われていることが多いので、傷みやすく、菌やカビも生えやすいです。
参考までに、マカロンが有名なお店のお取り寄せマカロンの賞味期限は以下の通りです。
- ピエール・エルメ・パリ：商品到着日より約3～4日
- ダロワイヨ：商品到着日より約7日
- ラデュレ：商品到着日より4日
- パティスリー・サダハル・アオキ・パリ:冷凍で20日、冷蔵で5日
- ジャン＝ポール・エヴァン:4日
短いもので3日、長いもので7日という感じですね。
ちなみに、私がいただいたのは「サダハル・アオキ」のマカロンでしたが、冷蔵5日のところ
1週間以上経ってから食べたんですよ。
風味が若干飛んでしまった感じだったので、ちょっと残念なことをしましたね。。
高級マカロンほど、早く食べた方が美味いかも、、
マカロンは材料によって賞味期限は異なりますが、一般的には2～3日と覚えておくと良さそうですね。
なお、手作りのマカロンの賞味期限は市販のものよりも短く1～2日程度です。
もし手作りのマカロンをいただいた場合は、すぐに食べ切りましょう。
マカロンの保存は冷蔵庫で！
マカロンを保存する時に気をつけたいのは保存温度です。
もともと常温で販売されていたマカロンは常温保存でも大丈夫ですが、冷蔵や冷凍で販売されていた場合は、常温保存はできないと考えた方が良いです。
その一番の理由は、マカロンに挟んであるフィリング。
冷蔵や冷凍のマカロンのフィリングは、生クリームやバター等の材料から作られているものが多く、フレッシュフルーツが入っていることもあります。
ですので、常温で保存すると溶けたり酸化する恐れがあります。
また、マカロン生地の材料に使われている砂糖とメレンゲは高温多湿に弱いので、保存温度が高いと溶け出してベタついたり、食感が悪くなることもあります。
マカロンは、夏場はもちろん一度に食べ切れない場合は、常温販売のマカロンも含め冷蔵庫での保存がおすすめです。
マカロンの冷蔵保存方法
マカロンを冷蔵庫で保存するときは、空気に触れないようにすることが大事です。
ちょっと面倒ですが、まずはマカロンを1つずつラップにピッチリと包みます。
それをジップロックやタッパー等密閉できる袋や容器に入れて、口をしっかり閉じて下さいね。
こうすることで、冷蔵庫の中の湿気や他の食品のニオイ移りを防ぐことができますよ。
保存袋やタッパーに入れる際は、マカロン同士がこすれたり、ぶつかったりしないように気をつけましょう。
冷蔵庫にマカロンを入れる時は、直接冷気に当たると凍ってしまうことがあるので、吹き出し口から離れた場所に置くのがおすすめです。
マカロンは温度変化に弱いお菓子なので、なるべく温度が一定になる場所に置いてくださいね。
マカロンの冷凍保存方法と解凍方法
賞味期限内に食べきれない場合、マカロンを冷凍することもできます。
冷凍保存する場合も冷蔵保存同様、マカロンは1つずつラップで包んで密封し、ジップロック等の冷凍保存バッグに入れます。
この時、袋の空気をできるだけ抜き、しっかりと口を閉じて下さいね。
冷凍保存したマカロンは、1か月程度は保存できます。
ただ、保存期間はあくまでも目安です。
マカロンの材料や作り方、冷凍保存方法によっては風味が変わることもあるので、なるべく早めに食べた方が良いですよ。
冷凍したマカロンを解凍する場合は、マカロンが密封された状態のまま、冷蔵庫に1時間程度移しておくのがおすすめです。
時間がない場合は、冷凍庫から常温に出して30分程度で食べられます。
ただし、常温で解凍するとマカロンが柔らかくなり形が崩れる可能性があるため、冷蔵庫で解凍する方が間違いないです。
念のためですが、早く食べたいからと言って直射日光に当たる場所に置くのは絶対ダメです！
また、マカロンはデリケートなお菓子なのでレンジで解凍するのもおすすめできません。
私は冷凍マカロンをレンジ解凍モードで解凍したことがあるんですが、フィリングが溶け出してしまい全然美味しくなかったです。。
せっかちさんはお気をつけ下さいね！
まとめ
マカロンの保存は冷蔵が適しています。
常温で販売されていたマカロンは常温保存もできますが、冷蔵庫保存がベターです。
なぜなら、マカロンはアーモンドプードルや砂糖、卵白などの材料で作られており、こういった材料は空気や湿気によって変質しやすいからです。
もし賞味期限内に食べきれない場合は、冷凍することもできますよ。
ただし、保存期間を延ばすために何度も凍らせたり解凍したりすると風味や食感が損なわれるのでご注意くださいね。