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スポンジケーキの牛乳の役割は?牛乳なしでもおいしくできる?

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スポンジケーキを焼こうと思ったら、

レシピに牛乳がありました。

でも、牛乳を買い忘れました!(^_^;)

牛乳は絶対に必要なのでしょうか?

スポンジケーキで、

牛乳はどんな役割があるのでしょう?

スポンジケーキの牛乳の役割

牛乳がなくても作れる

スポンジケーキのレシピをご紹介します。

スポンジケーキの牛乳の役割は?牛乳なしでもおいしい!?

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スポンジケーキを作るために最低限必要な材料は、

小麦粉砂糖です。

牛乳は、必須の材料ではありません。

でも、スポンジケーキのレシピには、

いろいろなものが入ってますよね。

小麦粉・卵・砂糖以外の材料には、

風味を良くしたり、

保存性を高めたり、

生地をしっとりさせるなど、

様々な役割があります。

このうち牛乳の果たす役割は、

生地をしっとりさせることです。

こちらのパティシエさんのブログで紹介されている

レシピには、牛乳は入っていません。

しっとりさせたい場合の応用として、

牛乳を加えることが書かれています。

つまり、

「牛乳がなくてもおいしいスポンジケーキは作れる。」

ということなんです!

スポンジケーキに入れる牛乳がない!そんな時は○○で代用できる?

でも私は、しっとりしたスポンジケーキを作りたい!

それなのに牛乳がなかったら、

どうすればいいでしょうか?

えっ、コンビニで買ってくればいい?

全国どこでも近くにコンビニがあるわけではありません(泣)

それに普段牛乳を飲む習慣がなかったら、

コレだけのために牛乳を買うのは、

ちょっともったいないですよね。

もし豆乳があるなら、

豆乳を牛乳の代用に使うことができます。

でも、豆乳もなかったら?

しっとりさせるのが目的なら、

いっそ水でもいいのでは・・・!?

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ちょっと待ってください!

スポンジケーキは、水分量と油脂量の

絶妙なバランスで膨らみます

そのため、油脂分がない水を使うと、

膨らみが落ちる可能性があるので、

あまりおすすめできません。

水分量と油脂量のバランスを考えるなら、

バターと牛乳を足した分量を、

生クリームに換えるという方法がいいでしょう。

ただ、生クリームには油脂分が多いので、

牛乳の代わりにするのは向きません。

ですが、バターと牛乳の両方を合わせた分を代用するなら、

水分量と油脂量のバランスが保てるので、おすすめです。

生クリームは、デコレーションに使うから余分はない?

それなら、…コーヒーに入れる「クリープ」や「ブライト」

などの粉末ミルクはないでしょうか。

粉末ミルクを溶かしたものなら、牛乳の代用にできます。

粉末ミルク大さじ2に対し、

同量のお湯を加えて溶かします。

そこへ、お水70ml程度加えて混ぜます。

できあがるミルク量は100ml程度が目安です。

これを牛乳の代わりにすれば、

牛乳とほぼ変わらない仕上がりになりますよ。

粉末ミルクで作った代用ミルクは、

レシピの牛乳の量と同じだけ使うようにしてくださいね。

このように様々な方法がありますから、

牛乳がないという理由だけで

スポンジケーキ作りをあきらめないでくださいね!

まとめ

スポンジケーキは、

牛乳がなくてもおいしく作ることができるんですね~

牛乳はないけど、生地をしっとり仕上げたい。

そんな時は、今回ご紹介した代用法で、

ぜひ試してみてくださいね。

おいしいスポンジケーキができるのが楽しみですね!

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