先日、ご近所さんからたくさん干し柿をいただきました。
甘くて良い香りについ手が伸びます。
でもいかんせん、いただいた量が食べる量を超えてとても多い！
家族、特に子供達は干し柿があまり好きじゃないので、
次第に余るのは目に見えてる。
ところで干し柿って、時間が経つとどうなるのかしら？
干し柿って腐るの？
良い保存法ってある？
干し柿は本来乾燥しているので腐りにくいのですが、
やはり放っておいたら腐食します。
コンスタントに食べても残ってしまう干し柿、
上手に保存したいものですね。
そこで、干し柿の賞味期間や長期保存の方法などをご紹介します。
干し柿は賞味期限切れるとどうなる？食べても大丈夫？
渋柿を干して甘くする
昔から親しまれている冬の常備食「干し柿」。
あの甘さに、懐かしさや安心感を感じますよね。
他のドライフルーツと同様、干すと乾燥して固くなるものですが、
最近では半生状態で食べやすく柔らかいものもあります。
柔らかいものはその分水分を含んでいるため、
常温で長期保存するにはあまり適していません。
市販の柔らかい干し柿は、実は賞味期限が短いのがほとんどです。
開封後数日で状態が変化するものも・・・
高温多湿の場所に放置しておくと、
アオカビや緑色のカビが生えてきます。
さらに放置してしまうと
内部から汁が出たり異臭がしてくるので
この状態になったらもう食べられません。
まず開封後はしっかり封をして、
直射日光にあてたり、湿度が高い場所に放置しないようにしましょう。
干し柿を長期保存するベストな方法とは？
干し柿は干して乾燥させることで、
タンニンが増えて防腐剤の役割をしてくれます。
表面がブドウ糖の結晶で白い干し柿は、
十分乾燥して甘さが多く美味しい証拠です。
ですので、よく乾燥したものほど腐りにくい上に旨味も増します。
干し柿の保存には、
低温、乾燥状態をキープする場所がベスト、
高温多湿はタブーです。
開封後は袋をきっちり締めて、冷蔵庫に入れて置きましょう。
長期保存をするなら、真空状態に近くなるよう密封をして、
冷凍保存をオススメします。
冷凍保存は、干し柿の状態をキープしつつ、
腐ることなく半年ほど保つことができます。
冷凍した干し柿を食べる際は、
電子レンジで1分ほどチンすれば柔らかく食べられますよ！
干し柿の冷凍保存方法や、
固くなってしまった干し柿をおいしく食べる方法は
干し柿を柔らかいまま保存する方法は冷凍?それとも常温がいいの!?
にまとめました。
干し柿をそのまま食べるのではなく、
お料理に使うアイデアもご紹介していますよ。
ぜひチェックしてみてくださいね！
まとめ
干し柿の賞味期限と保存方法についてご紹介しました。
市販されている柔らかい干し柿は、水分が多いので、
保存する際には要注意ですね！
本来渋みを含むタンニンが多い渋柿を
干すことで性質を変化させて
甘さを引き出す知恵から生まれた干し柿。
甘く食べやすい上に、食物繊維やミネラルなど栄養もたっぷり。
そのまま食べたり、料理に加えるなど
多彩に利用して干し柿をたくさん食べましょう！