ふっくら柔らかい干し柿を頂きました。
腐ってはいけない、と思って冷蔵庫に入れておいたところ
白い粉を吹いて固くなってしまいました。
そのまま食べるにはちょっと歯が立たないものも。
もう捨てるべき？
何か利用法はないかしら？
柔らかい干し柿が固くなっても、かえって甘味や旨味が豊富で
美味しいものですよ。
柔らかい干し柿を上手に保存する方法と
硬くなってしまった時の美味しい食べ方
についてご紹介します。
干し柿は冷凍がいいの？やわらかいまま保存するベストな方法は？
食物繊維やβカロチン、ミネラルなど栄養価が高い干し柿。
常備食として１日1個食べると、消化器官に作用し、
体の活性化に効くとされています。
日本だけでなく、アジア各国でも食用、
また生薬として重宝されています。
もともと干してあるので固いのが普通ですが、
昨今は柔らかく食べやすいものが販売されていますね。
柔らかい干し柿はカビやすく、常温保存では長持ちしません。
低温な場所での保存が適していますが、
冷蔵庫に長く置くと、水分が抜けて固くなってしまいます。
食べる時に柔らかさを保ちたい場合は、
「冷凍し、食べたい分だけ解凍して食べる」のがベストです。
凍らすことで干し柿の水分を中に閉じ込めるので、
解凍時にはしっとりさが残るからです。
ジッパー付き袋に入れ、ほぼ真空状態にして封をして冷凍庫へ。
半年ほど保存できる上に、食べたい時に自然解凍すれば
柔らかい干し柿が食べられます。
干し柿は腐るとどうなるの?賞味期限や長期保存方法知っておこう!をチェックしてみてくださいね。
もしも干し柿が固いときの美味しい食べ方は？
解凍後しばらく冷蔵庫に入れっぱなし、
もしくは冷蔵庫で長く保存した場合、
乾燥して固くなることがあります。
固すぎて歯が立たないから捨てちゃおう！
ちょっと待ってください！
固くなった干し柿はさらに甘味が増して、美味しいはずです！
乾燥して固い干し柿は、
軽く水にくぐらせてレンジで1〜2分、柔らかく復活しますよ。
また、固いまま包丁でザクザク細かく切って
シリアルやサラダに混ぜても甘味と食感のアクセントになります。
もしくは、少量の水と煮てジャムにすると、美味しく食べられます。
少し果肉が残った状態のジャムは、パンにそのまま塗ったり、
塩分の強いチーズと合わせてカナッペに。
干し柿ジャムは、カレーや煮込み料理、
シチューの隠し味にも活躍します。
是非お試しくださいね。
まとめ
干し柿を柔らかいまま保存する方法と、
固くなった時の食べ方の例をご紹介しました。
干し柿は含まれる栄養素の作用が、
胃の不快感を取り除いてくれるとも言われています。
食欲がない時や二日酔いの時に、
干し柿一つが効くことがあります。
自然の果糖、干し柿は優しい甘さなので、
お砂糖がわりに使用するなど、
工夫を凝らして美味しくいただきましょう！